Lemon Poppy Seed Muffins – Muffins de limón con amapola

Well, I’ve been meaning to bake muffins for a while. Now that I think of it, maybe having a blog is the perfect excuse for me to bake some more and try out some new things! My friends and family have also been telling me they want some samples! I tell them it’s very difficult since most of them don’t live in my hometown! I hope this sort of helps them, although I think it’s going to go the other way round!

I saw a recipe for a lemon and poppy seed pound cake somewhere (I read so many blogs that I dont remember where!) and thought it looked beautiful! I love lemon cakes, lemon ice cream, lemon cookies, lemon sweets… so it was fitting for me to try this right? You see, I live alone so baking a pound cake for me sounds a bit selfish and not quite recommendable,  so I thought that maybe muffins being smaller and such was the best option. I found these ones in Jo’s blog and they are really nice! Really soft and lemony tasty and the poppy seeds just give them a beautiful look! Here you have the link:

http://www.jocooks.com/bakery/lemon-poppy-seed-muffins/

Bueno, hacía mucho que quería hacer unas muffins. Ahora que lo pienso puede que tener un blog sea la escusa perfecta para que haga más cosas y pruebe recetas nuevas. Mis amigos y familia llevan mucho tiempo diciéndome que quieren muestras; pero yo les digo que es muy difícil ya que la mayoría de ellos no viven en mi ciudad. Espero que esto les ayude, aunque creo que será justamente lo contrario!

Hace un tiempo vi una receta de bizcocho de limón con amapola en algún blog (leo tantos que ya no recuerdo dónde!) y pensé que tenía una pinta genial! Me encantan los bizcochos, el helado, las galletas, las gominolas, etc. de limón así que me pareció apropiado hacer esto, no? El caso es que vivo sola y hacer un bizcocho para mí sola es un poco egoísta y poco recomendable, así que pensé que las muffins, como son más pequeñas, eran la mejor opción. Encontré estas en el blog de Jo y están realmente bien. Son muy suaves, saben bastante a limón y las semillas de amapola le dan un toque chulísimo!

Esta es la receta:

  • 3/4 taza azúcar
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas queso tipo Philadelphia
  • 1/4 taza mantequilla blanda
  • 1/2 taza leche
  • 1 1/2 taza de harina
  • 1 cucharadita levadura
  • ralladura de un limón
  • zumo de medio limón
  • 1/2 cucharadita  sal
  • 1 cucharada semillas amapola
Cómo se hace?
  1. Precalentar el horno a unos 190-200ºC.
  2. Mezclar en un bol la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso.
  3. Añade el huevo, el queso y sigue batiendo hasta que todo esté bien incorporado.
  4. Ahora añade la leche, el zumo de limón y la ralladura y sigue mezclando.
  5. En otro cuendo, mezcla el resto de los ingredientes: la harina, la sal, la levadura y las semillas de amapola.
  6. Añade los ingredientes secos al cuenco del limón y mezlca solo unos segundos. No hay que batir demasiado.
  7. Si no empleas moldes para las muffins, unta de mantequilla la bandeja de muffins. Echa la mezcla en cada molde. Te deberían salir 12.
  8. Hornea durante 30 minutos o hasta que pinches y salga limpio.
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4 thoughts on “Lemon Poppy Seed Muffins – Muffins de limón con amapola

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